Questo spezzatino magrissimo è perfetto per una cena leggera e gustosa! - (Credit: www.latuadietapersonalizzata.it)
La magia della cucina è racchiusa in ricette semplici ma saporite, come questo delizioso spezzatino di manzo in salsa. Un piatto che non solo offre un ottimo equilibrio tra gusto e salute, ma è anche un’opzione allettante per chi resta attento alle calorie. Con 580 calorie a porzione, può essere l’ideale per una cena in famiglia, ma adatta anche per chi segue un regime dietetico. Perfetto quindi per una serata autunnale o invernale, quando ci si vuole coccolare con sapori avvolgenti e confortanti.
Lo spezzatino di manzo è un classico della cucina che ha saputo conquistare i palati di molte generazioni. Non è solo il suo sapore ricco a renderlo speciale, ma la sua versatilità nel combinarsi con vari contorni, come la purea di patate nel nostro caso. Questo piatto è preparato con carne magra di manzo, che rappresenta una grande fonte di proteine nobili, essenziali per il nostro organismo. Oltre a fornire energia, il manzo contiene ferro, che è fondamentale per il trasporto dell’ossigeno nel sangue. Le patate, che aggiungiamo come contorno, non solo completano il piatto in termini di gusto ma apportano anche carboidrati, rendendolo così un pasto bilanciato.
Ecco qualcosa di veramente interessante: la salsa di pomodoro, ricca di sapore, arricchisce ulteriormente il piatto. Non solo contribuisce alla cremosità, ma è anche un’ottima fonte di licopene, un potente antiossidante. La preparazione non è complicata, richiede solo un po’ di pazienza mentre gli ingredienti si amalgamano cucinando lentamente. Questo aspetto rende lo spezzatino non solo un piatto da mangiare, ma un’esperienza da vivere in cucina, un momento da condividere mentre si aspetta che i profumi invadano la casa.
Quando si prepara lo spezzatino di manzo, la chiave del successo sono gli ingredienti. Per ogni porzione, avremo bisogno di circa 700 gr di manzo magro, 5 patate, una carota, una cipolla rossa e qualche spicchio d’aglio. Una piccola aggiunta di panna acida e concentrato di pomodoro darà quel tocco di cremosità e profondità di sapore. Naturalmente, non può mancare l’olio extravergine di oliva e una noce di burro per il soffritto.
La preparazione inizia rosolando la carne in padella, un passo fondamentale per sigillare i succhi e ottenere sfumature di sapore uniche. Dopo aver rimosso la carne, si procede con il soffritto di cipolla e carote, e qui la cucina si riempie già di aromi invitanti. Uniformare bene gli ingredienti, dando spazio sia alla sapidità che alla dolcezza, è fondamentale. E, naturalmente, aggiungere l’aglio affettato consente di portare il gusto a un livello successivo, un passo imperdibile nella preparazione dello spezzatino.
Per iniziare, bisogna preparare una padella antiaderente per rosolare il manzo. Versate un filo d’olio, aggiungete la carne che avete precedentemente tagliato a pezzi e condite generosamente con sale e pepe. Fate dorare la carne su tutti i lati e, una volta fatto, toglietela dal fuoco. Nella stessa padella, con i succhi rilasciati dalla carne, potete sciogliere un po’ di burro e aggiungere la cipolla rossa affettata. Da qui inizia il processo di magia culinaria. La cipolla, una volta cotta, sprigiona dolcezza e profumo.
Quando la cipolla è dorata, unite la carota tagliata a mezzaluna e continuate a mescolare, aggiungendo gli spicchi d’aglio, sempre ricevendo profumi sempre più intensi. Dopodiché potete rimettere il manzo nella padella e versare anche dell’acqua. Coprite e lasciate stufare per un’ora. Durante questo tempo, le verdure e la carne si amalgameranno perfettamente. Nel mentre, lessate le patate in acqua salata per preparare una cremosissima purea; una volta cotte, schiacciatele con burro e latte caldo.
Alla fine, unite alla carne il concentrato di pomodoro e la panna acida. Fate stufare ulteriormente: così apparirà la vostra salsa, ricca e avvolgente. Servite sul piatto la carne accompagnata da un generoso mestolo di salsa e la vostra stuzzicante purea di patate. Il risultato sarà un autentico trionfo di sapore che conquisterà tutti i vostri commensali!