La zuppa che rafforza le difese immunitarie: perfetta per autunno e inverno, solo 380 Kcal!

La zuppa di fagioli e cavolo nero è un vero elisir di salute perfetto per combattere il freddo dei mesi autunnali e invernali. Ricca di nutrienti e dal sapore avvolgente, questa zuppa è davvero un ottimo modo per rinforzare le difese immunitarie. Con un apporto calorico contenuto, solo 380 Kcal per porzione, è ideale anche per chi cerca un pasto saziate senza esagerare con le calorie. Scopriamo insieme le caratteristiche di questo piatto, come prepararlo e perchè è così benefico.

Per realizzare questa deliziosa zuppa, ci sono alcuni passaggi da seguire e ingredienti da preparare. L’intero processo richiede circa 15 minuti per la preparazione e 1 ora e mezza di cottura, più il tempo di ammollo dei fagioli che deve essere di almeno 12 ore. Per queste proporzioni, otterrai 4 porzioni abbondanti, perfette per una cena in famiglia o tra amici.

Ingredienti necessari

Ecco cosa ti servirà per la zuppa:
– 200 grammi di fagioli secchi
– 2 crescì di cavolo nero , senza il gambo e tagliato a pezzetti
– 200 grammi di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
– 200 grammi di patate, sbucciate e tagliate a dadini
– 100 grammi di sedano tagliati a pezzetti
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 cucchiai di olio santo, un olio particolarmente piccante
– 2 cipollotti tagliati a mezzaluna
– 1 spicchio d’aglio tritato
– Sale, quanto basta

Preparazione passo dopo passo

Inizia mettendo a bagno i fagioli in una pentola d’acqua per circa 12 ore. È consigliabile farlo la sera prima. Una volta che è passato il tempo, scolali e mettili in una pentola con acqua fresca; accendi il fuoco e porta a bollore. Ricorda di togliere la schiuma che si forma in superficie, poi riduci la fiamma e lascia cuocere. Durante la cottura, controlla i fagioli e verifica la consistenza, potrebbero volerci fino a 90 minuti.

Nel frattempo, in un’altra casseruola, versa 4 cucchiai di olio evo e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi i cipollotti e l’aglio, mescolando bene. Dopo qualche minuto, inserisci il sedano e poi le patate e la zucca. Fai rosolare gli ingredienti, mescolando finché non sono teneri.

Una volta che i fagioli sono cotti, incorpora il cavolo nero e due mestoli di acqua di cottura dei fagioli nella casseruola, mescola tutto e copri. Lascia cuocere per circa 20 minuti. Infine, aggiungi i fagioli cotti, aggiustando di sale e completando la zuppa con un filo di olio santo, se desiderato.

Benefici salutari della zuppa

Ma perché questo piatto è così vantaggioso per la salute? Innanzitutto, il cavolo nero e i fagioli sono ingredienti che lavorano all’unisono per fornire una dose eccellente di proteine e fibre. Questi nutrienti non solo favoriscono la sazietà ma contribuiscono a una digestione regolare, un aspetto spesso sottovalutato.

La presenza di antiossidanti, particolarmente nella zucca e nelle verdure, aiuta a combattere l’infiammazione che può influenzare negativamente il nostro organismo. Le vitamine, specialmente la vitamina C, migliorano le funzioni del sistema immunitario, perfetto per affrontare i mesi più freddi. Inoltre, grazie agli acidi grassi presenti nell’olio evo, la salute del cuore è supportata, contribuendo a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna.

Dunque, questa zuppa non solo è gustosa ma rappresenta una vera e propria coccola per il corpo, ideale durante le fredde serate d’inverno. Un modo perfetto per prendersi cura di sè a tavola, senza rinunciare al piacere del buon cibo.

Suggerimenti finali

Per rendere la tua zuppa ancora più ricca di sapore, puoi accompagnarla con del pane integrale o ai cereali, che renderà il pasto completo e nutriente. Se non hai a disposizione l’olio santo, un’alternativa potrebbe essere un buon olio extravergine di oliva aromatizzato con spezie. Sperimentare con erbe fresche come rosmarino o timo può dare un tocco in più al piatto. Questo piatto non è solo un alimento caldo e confortante ma anche un vero e proprio abbraccio in una ciotola.